I sapori di Sardegna conquistano gli Usa
“Sa fregula” finisce sul Washington Post
Il celebre quotidiano statunitense ha pubblicato oggi una ricetta basata sulla tipica pasta isolana. Ambasciatore della nostra cucina negli States è un intraprendente e apprezzato chef di Orosei. Tra i suoi clienti anche Bush senior
di GIACOMO LOI
CAGLIARI – Forse tra qualche tempo apparirà anche in qualche film hollywoodiano. Per il momento si deve “accontentare” delle pagine di uno dei più noti e autorevoli quotidiani statunitensi. La cucina sarda sta sempre più conquistando gli Usa: oggi sulle pagine del “Washington Post” è stata pubblicata una ricetta che vede protagonista "sa fregula", la tipica pasta dell’Isola, accompagnata da asparagi e da gorgonzola, un altro prodotto tipicamente made in Italy. Un chiaro segno di come ormai la nostra cucina si stia affermando a livello internazionale e, in particolare, negli Usa. Per merito, soprattutto, di Efisio Farris, un personaggio che negli States non ha certamente bisogno di presentazioni.
La ricetta sul Washington post
Farris è stato definito, a ragione, come un ambasciatore non ufficiale della Sardegna negli Stati Uniti. Nato nel 1960 a Orosei, prende il diploma di geometra e comincia a lavorare nel campo dell’edilizia, seguendo la costruzione di alberghi e strutture sulle coste isolane. Poi a metà degli anni ’80 dopo un viaggio negli Usa, dove conosce sua moglie Lori, decide di fare le valigie e di trasferirsi, senza neanche conoscere la lingua inglese. Seguendo la sua grande passione, quella per la cucina, in America apre due celebri ristoranti a Dallas: l’Arcodoro e il Pomodoro, che verranno riuniti in unico locale e seguiti anche dal fratello Francesco. Poi nel 1996 porta l’Arcodoro anche a Houston. Le riviste specializzate scoprono le ricette della Sardegna, semplici e genuine. E per Farris inizia una lunga serie di riconoscimenti.
Nei suoi locali, dove si servono fregula, malloreddus e pane carasau, trovano abitualmente posto divi del cinema e personaggi dello star system americano. Anche l’ex presidente Bush sr. e sua moglie Barbara sono clienti abituali dei ristoranti di Farris. Alla fine dell’anno scorso lo chef sardo ha pubblicato "Sweet Myrtle and Bitter Honey: The Mediterranean Flavors of Sardinia", edito dalla Rizzoli-Usa. Probabilmente il primo libro di ricette della Sardegna in lingua inglese. Proprio da questo volume è tratta la ricetta apparsa sul “Washington Post”. E così gli americani potranno provare a scoprire un po' dei sapori e dei profumi della Sardegna.
05 / 03 / 2008
diventa amico di questo sito su Facebook
conoscerai gli autori del network e gli altri lettori
